あんこ 和菓子のプロが教える。本格「粒あんの作り方」
美味しい粒あんを作りたい方向けです。
和菓子のプロがお教えする、美味しい粒あんを炊くコツをお教えします。
和菓子のプロが教える。本格「粒あんの作り方」のコツ
私の生徒さんにいつもお尋ねするのですが、
あなたにとって、美味しい粒あんってど...
水内 啓介
あんこ 
和菓子職人 社会人向け。和菓子の実践学校「和菓子職人コース」とは？
和菓子作りを学びたい「社会人向け」のブログです。
最近、サラリーマンを辞めて、和菓子のお店をしたい方が増えてきています。
そして、主婦の方が和菓子教室を開かれる、という事が多くなってきています。
そんな時、どこで和菓子の技術を学んだら...
和菓子職人 和菓子職人になるための素質とは？
和菓子職人になりたい方向けです。
和菓子職人になるには、必要な素質があります。
店主として、また一人の和菓子職人としての立場から、今までの経験や意見も交えながら、和菓子職人になるための素質をご紹介します。
正直、この素質がないと、和菓...
和菓子職人 和菓子職人になるために。必ず身に着けるべき技術とは。
こんにちは。京都和菓子の学校の水内です。
今日は、和菓子職人になるために必要な技術について、お話しします。
この技術は、必ず必要だ！と言う技術がありますので、ぜひ参考にしてくださいね。
和菓子職人になるための必要な技術とは。
それは、以...
本 和菓子のプロがおすすめ。「和菓子の本」３冊をご紹介。
こんにちは。京都和菓子の学校の水内です。
今回は、和菓子のプロがおすすめする「この和菓子の本は、参考になりますよ」と言うおすすめの３冊をご紹介したいと思います。
・本格的な和菓子を作ってみたい。
・違った種類の和菓子を作ってみたい。
・詳し...
練り切り 練り切りのぼかし方～和菓子のプロが解説します～
こんにちは。校長の水内です。
今日は、練りきりを作るときのぼかし方について、お話し致します。
練りきりのぼかし方をご紹介
今回は、3種類のぼかし方をご紹介しましょう！
どんなデザインの練りきりを作るのかにもよりますが、この3種類を覚えて...
和菓子職人 和菓子の学校とはどんなところですか？
こんにちは。京都和菓子の学校の校長をしています水内です。
「和菓子の学校とはどんなところですか？」
と言うご質問を頂きますので、簡単に特徴をご説明させて頂きますね。
短期間で、和菓子作りの基礎技術が学べる。
京都和菓子の学校の特徴は、一...
練り切り 練り切りアート教室を開きたいあなたへ。
近年、和菓子が世界的にブームになってきています。特に練りきりは、上品かつ繊細で、日本の四季を表現し、見る人食べる人を魅了します。また和菓子店で販売されるだけでなく、最近では、練り切りアート教室なども人気となり、趣味で作りたい方も増えてきてい...
どら焼き どら焼き専門店を開く前に～必要な技術を和菓子のプロが解説
どら焼き専門店を開業したいという方向けのブログです。
本記事では『どら焼き専門店を開きたいと考えているあなたに、どんな技術を勉強しないといけないのか』についてお話ししたいと思います。
私は、一からどら焼きを研究して、完成するまでに約2年...
どら焼き どら焼き専門店を開く前に～プロが教える「材料選びのコツ」
こんにちは。校長の水内です。
今回は、材料仕入れについてのお話です。
材料仕入れが上手く行かないと、質が悪かったり、単価が高くなったり、納入までに時間がかかったり・・・。
何かと不都合な点が出てきます。
お店をするのに、材料仕入れは...
どら焼き どら焼き専門店を開く前に～プロが選ぶ道具３種をご紹介
今日は、どら焼き専門店を開きたいあなたに、絶対必要なお話ですので、よくご覧下さいね！
プロが選ぶどら焼きの道具をご紹介。
今回は、どら焼きを焼く際に、プロが使用している道具をご紹介します。どんな道具でも良い、とにかくどら焼きが焼ければ良...
和菓子職人 和菓子で海外進出する前に～必要な技術を和菓子のプロが解説
▮海外で通用する技を身に着ける
今、海外で和菓子はとても注目されています。
和食が「ユネスコ無形文化遺産」に登録されてから、さらに注目を浴びるようになりましたが和菓子も和食の一部。その美しさが世界の人々を魅了しています。
そんな中で...
どら焼き どら焼き専門店を開く前に～失敗しないパッケージデザインのコツ
▮小袋や紙袋などのパッケージ類が必要になります
今回は、お店を開く際に必要なパッケージ類についてお話ししたいと思います。
パッケージ類と言えば、例えば「個別の袋」とか「詰め合わせの箱」など、出来上がったどら焼きをお客様にお渡しできるよ...
どら焼き どら焼き専門店を開業する前に～知っておくべき３つの注意点
こんにちは。京都和菓子の学校の水内です。
今日は、どら焼きのお店を開業する前に、是非とも知っていただきたい注意点があります。
あらかじめ、どんなことに注意すればよいのかをお話ししています。
事前に知っていると、失敗しにくいと思いますの...
どら焼き 「機械生産のどら焼き」VS「手焼きのどら焼き」
▮どら焼きには、２種類あります。
どら焼きは、和菓子店のみならず、スーパーやコンビニでも販売されています。最近では、洋菓子店でもよく見かけるようになってきました。
そのどら焼きを作る際に、知って頂きたいのが、「手焼き」か「機械生産」どちら...