水内 啓介

和菓子職人

和菓子店開業を目指すあなたへ。

「和菓子作りを、これから自分の仕事にしていきたい。」とお考えのあなたに。 ・和菓子をどこで学べば良いのでしょうか? ・どんな技術が必要となるのでしょうか? ・期間はどれくらいかかるのでしょうか? ・開業のための手続きなど、どうす...
和菓子職人

こ別指導で和菓子作りを学ぶ。

京都和菓子の学校では、新たにパーソナルコース(個別指導)で和菓子作りを学んで頂けることになりました。チケット制で、あなたが受けたい時に受講できます。詳しくご説明いたしますね。 パーソナルコースで、しっかり学ぶ。 新たに出来たパーソナルコ...
練り切り

「プロが教える」練り切りの作り方動画(基礎編)

和菓子職人並みに、きれいな練り切りを 作りたい方向けのブログです。(動画付き) きれいな練り切りを作るためには。 京都和菓子の学校には、未経験者の方から経験者の方まで受講されます。 しかし、残念ながら基礎が出来ていない方が多いように...
練り切り

自宅で楽しく和菓子作り。和菓子体験キット。

今日は、自宅で楽しく、簡単に作れる「和菓子作りキット」をご紹介します。 調理する必要がなく、袋を開ければすぐに作れます! 京菓子300年の歴史を体験。和菓子作りキット。 京都と言えば和菓子が有名ですが、あの華やかな和菓子をなんと、ご自...
大福

大福餅の保存方法

今日は、大福餅の保存方法について。 冷凍はできるのか?翌日に硬くならない方法は? などをお話しします。 大福餅の保存方法や扱い方について。 大福餅の最適な保存方法についてですが、餅はそもそも表面が乾きやすく、硬くなりやすいものです。...
わらび餅

「プロが教える」美味しいわらび餅の作り方

本格的なわらび餅を作りたい方向けのブログ。 美味しいわらび餅は、どのように作ればよいのか、そのコツについて お話しします。 美味しいわらび餅の作り方 わらび粉について わらび餅は、本来わらび澱粉を使ったものをいいます。 しなしな...
和菓子職人

【プロが教える】桜もちの作り方、コツをお知らせします。

春の和菓子の代表である「桜もち」。 美味しい桜もちを作るコツを、和菓子のプロがお知らせいたします。 美味しい桜もちを作るコツとは。 桜もちは、とてもシンプルな材料でできています。 ・道明寺粉 ・砂糖 ・こしあん ・色粉 ・桜...
和菓子職人

「プロが教える」いちご大福の作り方のコツ。

いちご大福を美味しく作るには、やはりコツあります。 本格的ないちご大福を作りたい方、必見です。 いちご大福の美味しい作り方。~餅生地~ まずは、餅生地からご説明します。 あなたは、大福もちを作るときに、餅粉を使いますか、それとも白玉...
大福

【プロが教える】豆大福の作り方

豆大福を美味しく作りたい、販売したい方向けのブログです。 美味しい豆大福を作る為には、何を気を付ければいいのか。 技術的ノウハウ、知識的ノウハウを学びたい方は、どうぞご覧ください。 プロが教える、豆大福の作り方 そもそも、大福もちの...
和菓子職人

【プロが教える】練り切りアートを学ぶ。

練り切り教室の先生になりたい方向けのブログです。 練り切りアートに必要な技には、どんなものがあるのでしょうか。 またそれらは、どこで学べるのでしょうか。疑問にお答えいたします。 練り切りアート。プロの技を習得するには。 まず初めに、...
あんこ

【たい焼き用のあんこ作り】~和菓子のプロが解説~

たい焼き屋さんを現在行っている、もしくは今後、たい焼きを販売しようとしている プロの方向けのブログです。 たい焼きにとってあんこは命。 最近、流行っているたい焼きは、薄生地の中にたっぷりのあんこが入っています。 たい焼きの美味しさの...
あんこ

和菓子のプロが教える。本格「粒あんの作り方」

美味しい粒あんを作りたい方向けです。 和菓子のプロがお教えする、美味しい粒あんを炊くコツをお教えします。 和菓子のプロが教える。本格「粒あんの作り方」のコツ 私の生徒さんにいつもお尋ねするのですが、 あなたにとって、美味しい粒あんっ...
和菓子職人

社会人向け。和菓子の実践学校「和菓子職人コース」とは?

和菓子作りを学びたい「社会人向け」のブログです。 最近、サラリーマンを辞めて、和菓子のお店をしたい方が増えてきています。 そして、主婦の方が和菓子教室を開かれる、という事が多くなってきています。 そんな時、どこで和菓子の技術を学んだら...
和菓子職人

和菓子職人になるための素質とは?

和菓子職人になりたい方向けです。 和菓子職人になるには、必要な素質があります。 店主として、また一人の和菓子職人としての立場から、今までの経験や意見も交えながら、和菓子職人になるための素質をご紹介します。 正直、この素質がないと、和菓...
和菓子職人

和菓子職人になるために。必ず身に着けるべき技術とは。

こんにちは。京都和菓子の学校の水内です。 今日は、和菓子職人になるために必要な技術について、お話しします。 この技術は、必ず必要だ!と言う技術がありますので、ぜひ参考にしてくださいね。 和菓子職人になるための必要な技術とは。 それは...
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