京都和菓子の学校では、新たにパーソナルコース（個別指導）で和菓子作りを学んで頂けることになりました。チケット制で、あなたが受けたい時に受講できます。詳しくご説明いたしますね。 パーソナルコースで、しっかり学ぶ。 新たに出来たパーソナルコースでは、あなたが目指している目標を一緒に実現するというコースで…

和菓子職人並みに、きれいな練り切りを 作りたい方向けのブログです。（動画付き） きれいな練り切りを作るためには。 京都和菓子の学校には、未経験者の方から経験者の方まで受講されます。 しかし、残念ながら基礎が出来ていない方が多いように思います。 何でも同じだと思うのですが、やはり基礎が大事なんですね。…

今日は、自宅で楽しく、簡単に作れる「和菓子作りキット」をご紹介します。 調理する必要がなく、袋を開ければすぐに作れます！ 京菓子300年の歴史を体験。和菓子作りキット。 京都と言えば和菓子が有名ですが、あの華やかな和菓子をなんと、ご自宅で簡単にお作りいただけるキットがあります。 私のお店で販売してい…

今日は、大福餅の保存方法について。 冷凍はできるのか？翌日に硬くならない方法は？ などをお話しします。 大福餅の保存方法や扱い方について。 大福餅の最適な保存方法についてですが、餅はそもそも表面が乾きやすく、硬くなりやすいものです。 そこで、まず出来上がった大福餅は、タッパに入れたり、ラップをして、…

本格的なわらび餅を作りたい方向けのブログ。 美味しいわらび餅は、どのように作ればよいのか、そのコツについて お話しします。 美味しいわらび餅の作り方 わらび粉について わらび餅は、本来わらび澱粉を使ったものをいいます。 しなしながら、現代では、本物のわらび粉を使ったわらび餅は、 なかなか販売されてい…

春の和菓子の代表である「桜もち」。 美味しい桜もちを作るコツを、和菓子のプロがお知らせいたします。 美味しい桜もちを作るコツとは。 桜もちは、とてもシンプルな材料でできています。 ・道明寺粉 ・砂糖 ・こしあん ・色粉 ・桜の葉 それだけに、素材の味がダイレクトに出てきますので、 それぞれの工程を、…

いちご大福を美味しく作るには、やはりコツあります。 本格的ないちご大福を作りたい方、必見です。 いちご大福の美味しい作り方。～餅生地～ まずは、餅生地からご説明します。 あなたは、大福もちを作るときに、餅粉を使いますか、それとも白玉粉を使いますか。 どちらも、もち米由来のものですが、いちご大福を作る…

豆大福を美味しく作りたい、販売したい方向けのブログです。 美味しい豆大福を作る為には、何を気を付ければいいのか。 技術的ノウハウ、知識的ノウハウを学びたい方は、どうぞご覧ください。 プロが教える、豆大福の作り方 そもそも、大福もちの美味しさは、どこにあるのでしょうか。 大福もちは、ご存じの通り、もち…

練り切り教室の先生になりたい方向けのブログです。 練り切りアートに必要な技には、どんなものがあるのでしょうか。 またそれらは、どこで学べるのでしょうか。疑問にお答えいたします。 練り切りアート。プロの技を習得するには。 まず初めに、youtubeやsnsでは、プロの技を習得することはできません。 趣…

たい焼き屋さんを現在行っている、もしくは今後、たい焼きを販売しようとしている プロの方向けのブログです。 たい焼きにとってあんこは命。 最近、流行っているたい焼きは、薄生地の中にたっぷりのあんこが入っています。 たい焼きの美味しさの半分は、中に入っているあんこです。あんこが美味しくないとたい焼きが美…

美味しい粒あんを作りたい方向けです。 和菓子のプロがお教えする、美味しい粒あんを炊くコツをお教えします。 和菓子のプロが教える。本格「粒あんの作り方」のコツ 私の生徒さんにいつもお尋ねするのですが、 あなたにとって、美味しい粒あんってどんな粒あんですか？ 甘さ控えめな粒あんですか。しっかりと粒が残っ…

和菓子作りを学びたい「社会人向け」のブログです。 最近、サラリーマンを辞めて、和菓子のお店をしたい方が増えてきています。 そして、主婦の方が和菓子教室を開かれる、という事が多くなってきています。 そんな時、どこで和菓子の技術を学んだらいいのか？と言うことについてのお話です。 今回は、和菓子職人歴２６…

和菓子職人になりたい方向けです。 和菓子職人になるには、必要な素質があります。 店主として、また一人の和菓子職人としての立場から、今までの経験や意見も交えながら、和菓子職人になるための素質をご紹介します。 正直、この素質がないと、和菓子職人には、なれないと思います。 和菓子職人になるための、「素質」…

こんにちは。京都和菓子の学校の水内です。 今日は、和菓子職人になるために必要な技術について、お話しします。 この技術は、必ず必要だ！と言う技術がありますので、ぜひ参考にしてくださいね。 和菓子職人になるための必要な技術とは。 それは、以下の2つです。 １、包あんの技術 ２、あん玉切の技術 あなたは、…

こんにちは。京都和菓子の学校の水内です。 今回は、和菓子のプロがおすすめする「この和菓子の本は、参考になりますよ」と言うおすすめの３冊をご紹介したいと思います。 ・本格的な和菓子を作ってみたい。 ・違った種類の和菓子を作ってみたい。 ・詳しく勉強したい。 などと思っている方へ。失敗しない和菓子の本選…