この度、全技連マイスターの認定をいただいたことを記念し、京都和菓子の学校では、和菓子作りの大切な基礎である「包餡（ほうあん）」をしっかりと学んでいただくための特別な講習会を開催いたします。

包餡とは、餡を生地で包む、和菓子作りの基本となる技術です。 大福、練切、饅頭など、さまざまな和菓子に共通する大切な技術であり、初めて和菓子を作る方にとっても、最初に身につけたい基本のひとつです。

レシピを知っていても、きれいに包むことができなければ、お店のような美しい仕上がりにすることはできません。 餡を中心に据える手の使い方、生地の伸ばし方、力加減など、包餡にはいくつかの大切なポイントがあります。

当講習会は、道具の持ち方や手の動かし方など、基本中の基本から丁寧にお教えしますので、和菓子作りが初めての方でも全く心配いりません。 本や動画を見るだけでは気づきにくい手元の「小さなクセ」をその場で見極め、きれいに、そして美味しく包むためのコツを分かりやすくお伝えします。

一人で悩まず、プロと一緒に和菓子作りの楽しさに触れる一歩を踏み出してみませんか？受講される皆様が安心して学べるよう、誠心誠意サポートいたします。

まずは、基本のコツをしっかりとご説明します。コツさえ掴めば初めての方でも驚くほどきれいに包めるようになります。講習会では、この手元の動きをゆっくり丁寧にお伝えし、繰り返し実践練習を行います。

これまで30年以上にわたり和菓子作りに携わり、国家資格である一級技能士をはじめ、様々な経験を積んでまいりました。

私が賞状や資格をいただいてきた理由は、自慢をするためではありません。皆様に「この人から教われば安心だ」と、心から信頼していただくための約束の証だと考えています。

長年の職人生活の中で培った「きれいに美味しく仕上げるための一歩進んだコツ」を、難しい言葉を使わずに、初めての方にも分かりやすい形でお伝えします。 講習会では、お一人おひとりの手元を優しく確認しながら進めますので、迷うことなく、安心して技術を自分のものにしていただけます。