和菓子の命である「あん作り」、約三百年受け継がれてきた和菓子の真髄｢京菓子」、和菓子店人気の「もち、だんご」、和洋折衷でお子様からご年配の方まで人気の「どら焼き」、蒸し饅頭、羊羹などの流し物を学んでいただきます。

和菓子店の職人は、四季折々様々な和菓子を店頭に並べます。それぞれの和菓子をすべて習得するには、当然時間がかかります。

しかしながら、和菓子の学校では、和菓子の一番大事な「基礎技術」をしっかりと学びます。基礎技術がしっかり出来ないと応用もできません。その基礎技術を学ぶ際に、５年以上修行しないと学べないような技術を取り入れながら進めていきます。

また応用編も同時に学びますので、かなりの技術を学ぶことが出来ます。

これだけ繊細な和菓子を学ぶためには、しっかりと詳しく学ぶ必要があります。和菓子の学校では、マンツーマン指導で行っています。

受講者が得意な部分や苦手な部分をその場で見極めながらご指導しています。職歴２０年以上のプロだからこそ学ぶことが出来ます。

和菓子の学校では、基本的なカリキュラムは決まっています。和菓子店人気の５ジャンルに絞って学んでいただきます。

しかし受講者によって深く学びたいジャンルがある場合や、また受講してみて上達が遅い場合や早い場合など様々です。進めていく上で、受講者の方の状態によって、最善のカリキュラムに変えて進めて行き、更なる技術習得を進めていきます。

和菓子作りを行う際に、重要なのが「なぜその作業をしないといけないのか」と言う理由です。作業の順番で覚えてしまうと、いざ作業を行うときにどちらが先に行うのか忘れてしまったり、順番が逆になったりしてしまいます。

そこで和菓子の学校では、その理由や真髄をしっかりと学んで頂きます。この奥の深さを学ばないと本当の和菓子作りが出来ないのです。

このコースに参加される方の多くは、「お店を開きたい」、「自分の商売に和菓子を取り入れたい」と言う方たちです。

和菓子の学校で学んだ事をすぐに活用したい方が多いのです。そこで、和菓子作りの基礎をしっかりと学んでいただくのですが、基礎と言ってもすでに研究された味のレシピーでの講習も行っておりますので、そのまま商品化できるレベルです。

学んだ通りに作るだけで、かなり美味しい和菓子を作っていただけます。当然自分好みの味にすることが出来ます。その場合は、受講の際にその方法をお教えしています。

最近では、インターネットなどで簡単に和菓子作りを見ることが出来ます。しかしその通りに作っても、だいたい上手く作ることが出来ません。販売できるレベルや人に教えられるレベルのものは、まず出来ないでしょう！

なぜなら、和菓子の基礎が解っていないからです。

作り方だけでは、到底上手く出来ないんです。和菓子の学校でしっかりと基礎技術を学ぶことによって、応用が出来るようになります。その際に初めて本やインターネットなどの情報を見て自分のものにする事が出来るのです。基礎技術が如何に大切であるかが解っていただけます。

和菓子に使う道具や製菓材料などは、一般に販売されていないものが多く、それを手に入れようとすると大変です。

そこで和菓子の学校では、受講の際に使用した道具や材料などの販売や業者の斡旋も行っております。良質な材料や道具を信用のおける業者から良心的なお値段でお買い求めいただくことが出来ます。

７日間受講された後が、あなたの本当の本番です。様々な技術学んだ技術を活かし、和菓子を作っていただかなくてはいけません。

しかし迷ったり忘れたりすることがあると思います。そんな時は、すぐにお尋ねください。メールや電話なんでも結構です。

解りにくければ、最近では動画で送っていただいております。和菓子の学校では、受講後のサポートもしっかりとさせていただいております。受講後の環境を整えて頂く為にも、私共をご利用ください。