只今人気のフルーツ大福専門店をオープンしたいあなたへ！
┃フルーツ大福専門コース３日間
┃フルーツ大福専門コースに参加すると、こんな事が得られます。
- もち生地作りのノウハウを詳しく学ぶことができる。
- 原材料の特性を知り、自分好みのレシピを作ることが出来るようになる。
- 美味しいもち生地の練り方を実践で学ぶことができる。
- 冷凍・冷蔵・常温に最適な「もち生地のレシピ作り」を詳しく学ぶ。
- フルーツ大福に最適な「こしあん作り」を学ぶことができる。
- お店に出すレベルのフルーツ大福を学ぶことができる。
- お店開業までの手順を学ぶことができる。
- 衛生面や材料管理なども学ぶことができる。
┃フルーツ大福専門プログラムコースとは・・・
●京菓子は三百年の歴史があり、
和菓子職人の先人たちが切磋琢磨し、その時代にあった形に変化しながら、今に受け継がれています。 和菓子職人だからこそ知り得る技がここ京都にあります。 この技を、和菓子作りに興味があるあなたに、お教えするのが京都和菓子の学校です。
●今までは、和菓子作りの技を学ぶために、
何年も修行に行かなくてはなりませんでした。 また製菓学校に行って１～２年間勉強しなくてはいけませんでした。 しかしこの京都和菓子の学校では、短期間で本格的な和菓子作りを学んで頂けます。 あなたが習得したいご要望をお聞きし、逸品を作り上げる所までを行います。
●３日間という短い期間で学んで頂くため、
今回は、フルーツ大福と言うジャンルを徹底的に学んで頂きます。高いレベルのフルーツ大福を作る為の必要な基礎を学ぶことで、しっかりと技術を身につけることができます。 まさに、実践に重きを置いた学校です。
●確かに繰り返し練習をしないとできない技術も当然ございます。
それは、あなたができるまで頑張って練習して頂かないといけません。しかし、がむしゃらに練習すればいいものではなく、最短の道で技術習得できるコツをお教えします。 このように、短期間で大福餅の基礎を学び、自分の逸品までを作り上げる、そんな所は、この和菓子の学校しかありません。
フルーツ大福専門コースでは、次のことを学びます。
┃フルーツ大福に必要な技術を３日間で学ぶ。
あんの美味しさとは、｢いかに小豆の風味を引き出し炊き上げるか」が重要になってきます。
まずは、素材の味を引き出し最高の風味に作り上げる「秘伝のあん作り」をしっかりと学びます。
次にあなた好みのあん作りの方法を学び、相談しながら仕上げていきます。
すぐにお店で使用できるレベルのあんを作ることが出来るようになります。
あなた独自のあんを一緒に作りあげましょう！
趣味レベルではなく、販売できるレベルのフルーツ大福を徹底的に学んで頂きます。フルーツ選びからもち生地の作り方、練り方、あんこの炊き方、包み方、材料仕入れや保管方法、使用道具や製造の段取り、原価計算に至るまでの、総合的な流れを学んで頂く３日間のコースです。
フルーツ大福専門店コース 3つの特徴
特徴１
┃マンツーマンによる指導で行います。
最短で技術を学ぶには、マンツーマン指導が必要です。
フルーツ大福専門コースでは、何度も反復練習を行いますので、マンツーマンでの技術指導が欠かせません。
じっくりとわかりやすく、繰り返し学んで頂くことができます。
＊スタッフの方と受講される場合は、２名までご参加いただけます。３名様になると細かな指導が出来ないため、お断りしております。
特徴２
┃３日間で、フルーツ大福完成を目指します。
フルーツ大福の基礎技術をしっかりと学びます。
もち練り、包み方、あんの炊き方の基礎技術をしっかりと学び、さらに一連の段取りの仕方まで学ぶことによって、あなた好みに応用する事ができるようになります。
フルーツ大福のノウハウを勉強し、ここでしか学ぶことのできない確かな技術をお教えしています。
特徴３
┃「材料や道具」などのご紹介します。
受講後に必要な材料や製菓道具についてのご案内をいたしております。
和菓子作りに必要な製菓道具や材料仕入れなど、必ず必要になります。そこで和菓子の学校では、製菓道具や材料仕入れなどの業者斡旋を行っております。
また和菓子の学校でも受講の際に使用した道具など販売も行っておりますので、気軽にお声掛けください。
オリジナル
┃あなた専用のカリキュラムを実行
あなたオリジナルの大福を完成させる
この講習の中で、「自分のオリジナルを完成させてしまいたい」、「講習後すぐにお店に出したい」、「せっかくなので、とことんまでやり切りたい」という方のために、オリジナルコースをご用意致しました。
ご要望に応じたカリキュラムを作成し、商品開発まで行うプログラムも行っております。それに応じた講習日数をご相談しながら作成して行きます。ご要望により、約４日間～５日間のコースもご用意致しております。
その他の受講生との合同ではなく、マンツーマンでのご指導とオリジナルカリキュラムのため、しっかりと学んで頂く事ができ、苦手な部分はなんどでも繰り返し納得のいくまで、実践講習を行って頂けます。
じっくりとわかりやすく、繰り返し学んで頂くことができます。
※オリジナルコースにご興味のある方は、以下のお問い合わせフォームより、ご要望をお聞かせください。あらかじめのカリキュラムを作成し、講習日数や講習料金などのお見積もりをお知らせいたします。
＊スタッフの方と受講される場合は、２名までご参加いただけます。３名様になると細かな指導が出来ないため、お断りしております。
┃私が責任を持ってお教えします。
私は、和菓子を通じてお客様を笑顔にすると言う信念で行っています。和菓子作りを通じてもっと皆様に和菓子の美味しさ、美しさそして作る楽しみを伝えたいと思っています。
■資格取得
１、国家資格「和菓子製造１級技能士」取得
２、技術指導員免許取得
３、製菓衛生士取得
４、食品衛生指導員免許取得
京菓子司 よし廣 店主
京都和菓子製造協同組合 理事長
和菓子の学校 充実のサポート
迷ったときには、いつでもご連絡ください。受講後もあなたを応援しています。
受講後練習していて、迷ったり忘れたりする事があると思います。そんな時には迷わずお知らせください。
細かなところで、わかりにくい場合などは、動画で送ってください。受講後も和菓子の学校は、あなたを応援いたします。
◆受講料について
フルーツ大福専門コース
フルーツ大福に特化したコース。フルーツ大福専門店や大福餅の技術を学びたい方向けのコースです。
「通常レッスン」
・252,000円
・一括支払い：252,000円
・１０回払い：261,200円（26120円×10回払い）
※クレジットカード 分割払いをご利用頂けます。
・３日間連日のコースです。
・スタッフの方や同僚の方と受講されたい場合は、２名様までとさせて頂いております。その際、2名様が受講される場合の割引はございません。
「オリジナルレッスン」
・講習日数の目安：４日間～５日間
・まずは、「開催スケジュール問い合わせフォーム」より、あなたのご要望をご相談ください。それに合わせた予めのカリキュラムを作成し、講習日数や講習料金をお知らせいたします。
・講習料金の目安：298,000円～
- フルーツ大福専門コースでは、マンツーマン指導で行なっています。
スタッフの方や同僚の方と受講されたい場合は、ご相談ください。
- オプションとしてオリジナルメニュー作成などのご相談も承って おります。お気軽にご相談ください。
お店に出すメニューを１品完成させたい。オリジナル商品を作りたい方は、オプションにて承っております。ご相談ください。
- フルーツ大福専門コースは、３日間連日の開催となります。３日間真剣に学びたい方に限ります。
- 上記料金には、受講者の旅費および宿泊費は含まれておりません。
旅費および宿泊費に関しては、別途費用がかかります。
◆開催スケジュールについて
＊お申し込みは、先着順で受け付けをさせて頂いております。
万一お申し込みが重なった場合は、先着順になりますので、ご了承ください。
お申し込み状況は、出来るだけ早くホームページに掲載しておりますが、
その間にお申し込みが重なった場合は、先着順とさせて頂いております。
ご了承ください。
◆お電話でのお問い合わせの場合
留守番電話にて、お名前、ご用件をお願い致します。折り返しご連絡させて頂きます。