どら焼き専門コース(生地作り、焼成、あん作りを学ぶ3日間)
どら焼き専門コースに参加すると、こんな事が得られます。
  • 生地作りのノウハウを詳しく学ぶことができる
  • 原材料の特性を知り、自分好みのレシピを作ることが出来るようになる。
  • 美味しい生地の練り方を実践で学ぶことができる。
  • ベストな焼成のタイミングと火加減を学ぶことができる。
  • 王道の粒あんの炊き方を学ぶことができる。
  • 道具の手入れの仕方を実践で学ぶことができる。
  • お店に出すレベルのどら焼きを学ぶことができる。
  • 自宅でもできる練習方法も学ぶことができる。
  • お店開業までの手順を学ぶことができる。
  • 衛生面や材料管理なども学ぶことができる。
どら焼き専門コースとは・・・

●京菓子は三百年の歴史があり、

和菓子職人の先人たちが切磋琢磨し、その時代にあった形に変化しながら、今に受け継がれています。 和菓子職人だからこそ知り得る技がここ京都にあります。  この技を、和菓子作りに興味があるあなたに、お教えするのが和菓子の学校です。

 

 ●今までは、和菓子作りの技を学ぶために、

何年も修行に行かなくてはなりませんでした。 また製菓学校に行って1~2年間勉強しなくてはいけませんでした。  しかしこの和菓子の学校では、短期間で和菓子作りを学んで頂けます。 あなたが習得したいご要望をお聞きし、逸品を作り上げる所までを行います。

 

●3日間という短い期間で学んで頂くため、

今回は、どら焼きと言うジャンルを徹底的に学んで頂きます。どら焼きを焼くために必要な基礎を学ぶことで、しっかりと技術を身につけることができます。  まさに、実践に重きを置いた学校です。

 

●確かに繰り返し練習をしないとできない技術も当然ございます。

それは、あなたができるまで頑張って練習して頂かないといけません。しかし、がむしゃらに練習すればいいものではなく、最短の道で技術習得できるコツをお教えします。 このように、短期間でどら焼きの基礎を学び、自分の逸品までを作り上げる、そんな所は、この和菓子の学校しかありません。  

どら焼き専門コースでは、次のことを学びます。

どら焼きに必要な基礎技術を3日間で学ぶ。

あんの美味しさとは、「いかに小豆の風味を引き出し炊き上げるか」が重要になってきます。
まずは、素材の味を引き出し最高の風味に作り上げる「秘伝のあん作り」をしっかりと学びます。
次にあなた好みのあん作りの方法を学び、相談しながら仕上げていきます。
すぐにお店で使用できるレベルのあんを作ることが出来るようになります。
あなた独自のあんを一緒に作りあげましょう!

どら焼き専門コース 3つの特徴

特徴1

マンツーマンによる指導で行います。

最短で技術を学ぶには、マンツーマン指導が必要です。

 

どら焼き専門コースでは、何度も反復練習を行いますので、マンツーマンでの技術指導が欠かせません。

じっくりとわかりやすく、繰り返し学んで頂くことができます。

 

*スタッフの方と受講される場合は、2名までご参加いただけます。3名様になると細かな指導が出来ないため、お断りしております。

特徴2

3日間で、どら焼き完成を目指します。

どら焼きの3本柱である基礎技術をしっかりと学びます。

 

生地練り、焼成、あんの炊き方の基礎技術をしっかりと学ぶことによって、あなた好みに応用する事ができるようになります。

どら焼きのノウハウを勉強し、ここでしか学ぶことのできない確かな技術をお教えしています。

特徴3

┃「材料や道具」などのご紹介します。

受講後に必要な材料や製菓道具についてのご案内をいたしております。

 

和菓子作りに必要な製菓道具や材料仕入れなど、必ず必要になります。そこで和菓子の学校では、製菓道具や材料仕入れなどの業者斡旋を行っております。

 

また和菓子の学校でも受講の際に使用した道具など販売も行っておりますので、気軽にお声掛けください。

動画でも詳しくご説明しております。

詳しくは、画像をクリックしてください。

私が責任を持ってお教えします。

私は、和菓子を通じてお客様を笑顔にすると言う信念で行っています。和菓子作りを通じてもっと皆様に和菓子の美味しさ、美しさそして作る楽しみを伝えたいと思っています。

■資格取得

1、国家資格「和菓子製造1級技能士」取得

2、技術指導員免許取得

3、製菓衛生士取得

4、食品衛生指導員免許取得

京菓子司 よし廣 店主

京都和菓子製造協同組合 理事長

和菓子の学校 充実のサポート

迷ったときには、いつでもご連絡ください。受講後もあなたを応援しています。

受講後練習していて、迷ったり忘れたりする事があると思います。そんな時には迷わずお知らせください。

細かなところで、わかりにくい場合などは、動画で送ってください。受講後も和菓子の学校は、あなたを応援いたします。

受講料について

どら焼き専門コース

どら焼きに特化したコース。どら焼き専門店やどら焼きの技術を学びたい方向けのコースです。


「通常レッスン」 

・3日間連日のコースです。

・スタッフの方や同僚の方と受講されたい場合は、2名様までとさせて頂いております。その際、2名様が受講される場合の割引はございません。

252,000円(税込)

  • どら焼き専門コースでは、マンツーマン指導で行なっています。

スタッフの方や同僚の方と受講されたい場合は、ご相談ください。

  • オプションとしてオリジナルメニュー作成などのご相談も承って おります。お気軽にご相談ください。

お店に出すメニューを1品完成させたい。オリジナル商品を作りたい方は、オプションにて承っております。ご相談ください。

  • どら焼きコースは、3日間連日の開催となります。3日間真剣に学びたい方に限ります。

7日間という短い期間で、5ジャンルの和菓子の基礎技術を学んで頂きますので、7日間連日と言うのが条件になります。7日間続けて学んでいただくので、身につきます。

  • 上記料金には、受講者の旅費および宿泊費は含まれておりません。  

旅費および宿泊費に関しては、別途費用がかかります。

開催スケジュールについて

*お申し込みは、先着順で受け付けをさせて頂いております。

 

万一お申し込みが重なった場合は、先着順になりますので、ご了承ください。

お申し込み状況は、出来るだけ早くホームページに掲載しておりますが、その間にお申し込みが重なった場合は、先着順とさせて頂いております。ご了承ください。