和菓子職人 25 1月 2020 和菓子職人になるために。必ず身に着けるべき技術とは。 こんにちは。京都和菓子の学校の水内です。 今日は、和菓子職人になるために必要な技術について、お話しします。 この技術は、必ず必要だ！と言う技術がありますので、ぜひ参考にしてくださいね。 和菓子職人になるための必要な技術とは。 それは、以下の2つです。 １、包あんの技術 ２、あん玉切の技術 あなたは、… 続きを読む
本 24 1月 2020 和菓子のプロがおすすめ。「和菓子の本」３冊をご紹介。 こんにちは。京都和菓子の学校の水内です。 今回は、和菓子のプロがおすすめする「この和菓子の本は、参考になりますよ」と言うおすすめの３冊をご紹介したいと思います。 ・本格的な和菓子を作ってみたい。 ・違った種類の和菓子を作ってみたい。 ・詳しく勉強したい。 などと思っている方へ。失敗しない和菓子の本選… 続きを読む
練り切り 21 1月 2020 練り切りのぼかし方～和菓子のプロが解説します～ こんにちは。校長の水内です。 今日は、練りきりを作るときのぼかし方について、お話し致します。 練りきりのぼかし方をご紹介 今回は、3種類のぼかし方をご紹介しましょう！ どんなデザインの練りきりを作るのかにもよりますが、この3種類を覚えておけば役に立ちますので、是非ご覧下さいね。 １、内ちぼかし ２、… 続きを読む
和菓子職人 16 1月 2020 和菓子の学校とはどんなところですか？ こんにちは。京都和菓子の学校の校長をしています水内です。 「和菓子の学校とはどんなところですか？」 と言うご質問を頂きますので、簡単に特徴をご説明させて頂きますね。 短期間で、和菓子作りの基礎技術が学べる。 京都和菓子の学校の特徴は、一番大事な和菓子の基礎技術をしっかりと学んで頂くことです。 何をす… 続きを読む
