本格的な和菓子作りを学ぶには、和菓子教室に通ったり、独学で勉強する程度では、お客様にお買い上げいただくレベルになるには、かなり努力しないといけません。

やはり修行に行くか製菓学校にいくかのどちらかになると思いますが、何年もかけて学ぶ必要があります。

だからといって、製菓学校に通っても、作れるようになるとは限りませんし、修行に行くには、そのお菓子屋さんに就職する必要があります。

また、何年修行すれば一人前になるともわかりません。修行に行くことは、とても勉強になる事ですが、社会人のあなたには、一人前になるまでのステップに時間がかかり過ぎます。

和菓子の命である「あん炊き」から、伝統の京菓子、お餅やだんごなど和菓子店で人気の５ジャンルの基礎技術を学んでいきます。

その中でも京菓子は、特に繊細さが必要となります。細かな細工技術を覚えるために、マンツーマンによる指導を行っています。

三百年受け継がれてきた京菓子の技術を学んでいただかなくてはいけません。その為には、マンツーマン指導が欠かせないのです。

また作るための技術だけではありません。食べ物を扱うプロとして、衛生面は非常に大事です。お客様に安心してお召し上がりいただける様に、食中毒や異物混入などの「衛生面」も同時に学んで頂きます。

「なぜ、こんなに短期間に和菓子の技術を学べるのですか？」
「何年も修行しないといけないんじゃないですか？」
「本当にできるようになるのですか？」

とよく聞かれます。

確かに、長年修行してやっと１人前になるという概念があるかもしれませんね。昔は、丁稚として働かせてもらい技術を学び、暖簾分けでお店を開いたり、後を継いだりと言うことをやってきました。
和菓子を学ぶためには、和菓子店で働くしかなかったのです。
その印象が強いのかもしれませんね。

しかし、和菓子店に務めたからといって、そう簡単にすぐに技術を教えてくれませんし、自分が学びたい技術だけを学ぶということは、不可能です。

何年もかかって、そのお店に尽くし、役立つことで自分という人間を信頼されてはじめて、技を教えてもらえるのです。
なので時間がかかります。

和菓子の学校では、和菓子作りを真剣に学びたい方を応援しています。日本の伝統文化、繊細な和菓子の良さを世界中に広めたいと思っています。ですので、私が知っている限りの技術をお教えしています。

技術を習得するためには、毎日反復練習をし、短期間で一気に身につけるのが一番早く習得できます。
そのためには、自分の環境を「和菓子作り」一色にする必要がありますので、和菓子の学校では、毎日連日で集中して授業を行うことで、技が身につくのです。

和菓子職人になりたい方、自分の商売に役立てたい方、本物の和菓子を学びたい方、海外で活躍したい皆様、是非、和菓子作りをマスターしお役立てください。

◆開催スケジュールについて

＊お申し込みは、先着順で受け付けをさせて頂いております。

万一お申し込みが重なった場合は、先着順になりますので、ご了承ください。

お申し込み状況は、出来るだけ早くホームページに掲載しておりますが、

その間にお申し込みが重なった場合は、先着順とさせて頂いております。

ご了承ください。

京都和菓子の学校

〒604-8422

京都市中京区西ノ京東月光町２２

ＴＥＬ：080-5313-1841

メールアドレス：info@wagashischool.kyoto.jp

代表者：水内啓介