和菓子の技術に特化した「和菓子の実践学校」
京都,和菓子,学校,短期間で学ぶ,職人,和菓子のプロ
何が日本初なの?その3つ理由とは?
  • 1

    7日間で、すぐに使える和菓子の基礎技術が学べる。

    受講後、次の日から作れるようになる。アフターフォローや練習用の動画もあるので安心。

  • 2

    受講生の目的に合わせたカリキュラム。

    あなたが、学びたいと思う内容が、すべて学べる。

  • 3

    マンツーマン指導

    恥ずかしがらずに、自分が聞きたいことが聞ける。苦手なところを何度でも教えてもらう事が出来ます。

京都,和菓子,学校,短期間で学ぶ,職人,和菓子のプロ

和菓子を学ぶのに、修行はいりません。製菓学校に行く必要もありません。

和菓子の学校では、受講後すぐに役立つ和菓子の基礎技術をしっかりと学ぶことが出来ます。

あなたは、どこで和菓子作りが学べますか?

今、あなたが和菓子作りを学ぶ方法は、以下の4つしかありません。

  • 1

    修行に行く

    3年程経ってからやっと技術が学べるようになります。

  • 2

    製菓学校に通う

    1年~2年通っても、即戦力となる技術までは身に付かない。

  • 3

    和菓子教室に行く

    アマチュアレベルの技術しか学べない。

  • 4

    独学で学ぶ

    時間がかかりすぎる。情報量が少ない。

本格的な和菓子作りを学ぶには、和菓子教室に通ったり、独学で勉強する程度では、お客様にお買い上げいただくレベルにはなりません。

やはり修行に行くか製菓学校にいくかのどちらかになると思いますが、何年もかけて学ぶ必要があります。

だからといって、製菓学校に通っても、作れるようになるとは限りませんし、修行に行くには、そのお菓子屋さんに就職する必要があります。

また、何年修行すれば一人前になるともわかりません。修行に行くことが決して悪いと言っているわけではありませんが、一人前になるまでのステップに時間がかかり過ぎます。

◆京都和菓子の学校では、短期間で、和菓子の「知識」と「技術」が学べる。

和菓子の命である「あん炊き」から、伝統の京菓子、お餅やだんごなど和菓子店で人気の5ジャンルの基礎技術を学んでいきます。

その中でも京菓子は、特に繊細さが必要となります。細かな細工技術を覚えるために、マンツーマンによる指導を行っています。

三百年受け継がれてきた京菓子の技術を学んでいただかなくてはいけません。その為には、マンツーマン指導が欠かせないのです。

また作るための技術だけではありません。食べ物を扱うプロとして、衛生面は非常に大事です。お客様に安心してお召し上がりいただける様に、食中毒や異物混入などの「衛生面」も同時に学んで頂きます。

◆「短期集中コース」

目的に合った5つのコースをご用意しております。

短期集中コースを受講すると、例えばあなたも4時間でここまで作れるようになります。

「技術面」  

「ぼかし」 + 「あんを正確に包む」 + 「へら細工」

 

「知識面」

茶の湯の文化とともに発達してきた京菓子。はんなりとした色合いを使い、巧みに仕上げていきます。和菓子の中でも最高級の京菓子です。

「受講者の製作動画」

短期間で集中して学ぶ。
なぜ短期間で「技術」を習得することが出来るのか。

「なぜ、こんなに短期間に和菓子の技術を学べるのですか?」
「何年も修行しないといけないんじゃないですか?」
「本当にできるようになるのですか?」

とよく聞かれます。

 

確かに、長年修行してやっと1人前になるという概念があるかもしれませんね。昔は、丁稚として働かせてもらい技術を学び、暖簾分けでお店を開いたり、後を継いだりと言うことをやってきました。
和菓子を学ぶためには、和菓子店で働くしかなかったのです。
その印象が強いのかもしれませんね。

 

しかし、和菓子店に務めたからといって、そう簡単にすぐに技術を教えてくれませんし、自分が学びたい技術だけを学ぶということは、不可能です。

何年もかかって、そのお店に尽くし、役立つことで自分という人間を信頼されてはじめて、技を教えてもらえるのです。
なので時間がかかります。

 

和菓子の学校では、和菓子作りを真剣に学びたい方を応援しています。日本の伝統文化、繊細な和菓子の良さを世界中に広めたいと思っています。ですので、私が知っている限りの技術をお教えしています。

 

技術を習得するためには、毎日反復練習をし、短期間で一気に身につけるのが一番早く習得できます。
そのためには、自分の環境を「和菓子作り」一色にする必要がありますので、和菓子の学校では、毎日連日で集中して授業を行うことで、技が身につくのです。

 

和菓子職人になりたい方、自分の商売に役立てたい方、本物の和菓子を学びたい方、海外で活躍したい皆様、是非、和菓子作りをマスターしお役立てください。

私が責任を持ってお教えします。

私は、和菓子を通じてお客様を笑顔にすると言う信念で行っています。和菓子作りを通じてもっと皆様に和菓子の美味しさ、美しさそして作る楽しみを伝えたいと思っています。

京菓子司 よし廣 店主

京都和菓子製造協同組合 理事長

京菓子の歴史や、伝統を全国の皆様に知って頂きたく、今まで15万人以上の方々に、和菓子作りを教えてきました。

資格取得

国家資格「和菓子製造1級技能士」取得

食品衛生指導員免許取得

職業訓練指導員免許取得

京都府菓子技術専門校技能合格証書

その他製菓衛生士取得も取得しております。

表彰

メディア掲載

雑誌や、テレビ、芸能人の方々に取材して頂きました。

海外メディアからの取材

Q&A(お悩み相談室)
あなたは、どんな悩みをもっていますか?

受講を考えているあなたに「不安なく」、「しっかりと目的をもって」和菓子作りを学んで頂きたく、「お悩み相談室」を設けました。

色々迷われているあなたに。是非お問い合わせください。

受講者の声

日本国内のみならず、海外在住の方も多く受講されています。

開催スケジュールについて
SNSについて

Facebook、youtubeやinstagramなどもご覧いただけます。