和菓子の本場、京菓子の伝統製法を伝授。
粒あんの技術力アップをお手伝いします。

京都和菓子の学校では、和菓子の命とも言うべき「あん作り」に力を入れています。

受講生の多くは、素人の方で、粒あんを炊いた事がない方も多いのですが、

皆さん、「美味しく出来ない」「皮がかたくなる」「ふっくら柔らかく炊けない」「毎回同じようにならない」・・・
様々な悩みを抱えて受講されます。

私も和菓子の世界に入ったころは、まったく美味しく炊くことが出来ませんでした。

先輩方が炊いている姿は見ていましたが、訳が分かっていませんでしたので、美味しく炊けるはずがありません。

そこで、どうすれば小豆を美味しく炊けるのか、この工程の目的な何か、なぜこのようにしないといけないのか、違う方法はないのかなど、大変苦労しました。

ですので、皆さんが悩まれることは、私も悩んでいたことですので、よく理解できます。

美味しい小豆を作れるようになることは、決して難しくありません。しっかりと理屈を理解して、それを実戦で行えるようになれば、美味しい粒あんは、必ず作れるようになります。

美味しい粒あんが作れるようになると、和菓子作りの幅が広がります。

どら焼きもたい焼きも美味しくなります。お団子の上に乗せたり、大福餅を作ったり、お友達にプレゼントすると驚かれます。

またパンに乗せて小倉トーストなんかも出来るようになります。

また、この方法で作った粒あんを使って、実際にどら焼き専門店やたい焼き屋さん、パン屋さんで販売されています。

この「粒あんオンライン講座」は、今まで培ってきたノウハウと、実践動画で学ぶオンライン講座となっており、繰り返ししっかりと学んで頂ける内容となっております。

サポートも充実しておりますので、ぜひオンラインコースの内容をじっくりとお確かめください。

美味しい粒あんを目指して、あなたの技術力アップに、私どもがお手伝いさせて頂きます。

和菓子作りをこれからの、自分の仕事にして行きたい方向けに作られたオンライン講座です。

動画撮影に工夫をして、分かりやすく、あん作りの技術をしっかりと学んで頂けるように、撮影いたしました。

各項目の要点をまとめた映像も追加し、詳しくご確認いただけます。

また、動画を各項目ごとに分けていますので、同じ部分を何度でも繰り返しご覧頂く事ができます。

粒あんが、美味しくないと美味しい和菓子はできません。美味しいあんことは、「どんなあんこの事」を言うのでしょうか？
自分好みの粒あんを作る為には、どうすればいいのでしょうか？伝統製法で炊き上げる粒あんの炊き方をしっかりと学びます

しっかり、頭で理解した後は、そのノウハウを生かした実践を行っていきます。粒あんに必要な作業を細分化して説明しています。

何度もご覧頂いて繰り返し練習を行って頂きます。

美味しい小豆を炊くために予め下準備をしておきます。その工程と役割を学びます。

ふっくらと柔らかい小豆を炊くための方法をご紹介します。美味しい小豆が炊けるかどうかのとても重要な工程です。

自分好みの粒あんを炊くためには、火加減や煮詰め加減をしっかりと覚える必要があります。

何を基準にして確かめることが出来るのでしょうか。 この方法を知っていれば、毎回同じように美味しいあんこを炊く事が出来ます。

保管方法を間違えると、美味しい粒あんが台無しになります。粒あんの扱い方や保管方法などを学びます。

自分好みのレシピを作る為の考え方を学びます。これで、あなたはいつでも自分の好きな粒あんを炊くことが出来ます。

この「粒あんマスターコース」は、目的に合わせた３つのコースをご用意致しました。

・「ノウハウ講義のみ」のコース

14,800円

・「ノウハウ講義」と「実践講義」のコース

39,800円

★期間限定の特別価格

・「ノウハウ講義」と「実践講義」と３か月のメールサポート付

49,800円

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