子どもこそ、本物を見る、聞く、触れる、食べる、知ること等が

子どもの体に染み込み、知性や教養として身についていきます。

俗にいう『育ち』と言われるものは、『家柄』とか『お金持ち』の人たちの話、

と思っていませんか？

『育ち』は、『よい環境』で育ったということであって

家柄やお金持ちだからが重要ではありません！

本物に触れたか、本物を見る眼力があるか

ということです。

本物に触れて「よい環境」で育つことによって、

『育ちの良さ』と言われる知性と教養が子どものものになって身に付くのです。

体験活動は人づくりの「原点」です。

未来の社会を担う全ての青少年に，人間的な成長に不可欠な体験の機会を教育活動の一環として意図的・計画的に創出することは非常に重要です。

文部科学省では，学校，家庭，地域それぞれの場における体験活動を推進しています。

イチロー選手、石川遼選手、浅田真央選手など、スポーツ系のみならず、
文化系、技術系など、世界の舞台で活躍する日本人は数多くいます。

彼らの多くに共通するのは、幼い頃から「才能」を発揮し、
若い時から、世界の舞台に打って出ているということ。

子供の「生まれ持った才能」を引き出すためには
いったい、どのように育てればいいのでしょうか？ 人口が減少する日本において、もはや内需の拡大は望めません。
その中で企業は海外、特に新興国に活路を見出す傾向が
強くなってきています。

もはや国内だけに目を向けていて、それで済む時代は終わりました。

積極的に世界に出ていき、そこで活躍できる人材でなければ
もはや就職もままならないのです。

私は、和菓子作りを通じてもっと子ども達に和菓子の文化や歴史、美味しさ、美しさそして作る楽しみを伝えたいと思っています。

食が充分ではなかった古代人は、空腹を感じると野生の「古能美」（木の実）や「久多毛能」（果物）を採って食べていました。この間食が「果子」と呼ばれるものになったと考えられています。食べ物を加工する技術のなかった太古には、果物の甘みを特別な恵みと感じ、主食と区別していたのでしょう。

木の実を天日で乾燥させて保存したり、石臼やこすり石、石槌などで粉砕して保存するようになりました。農耕が始められていたとはいえ、まだ食べるものが不充分だったその頃、椚や楢の実（どんぐり）も食べていましたが、アクが強くてとてもそのままでは食べられません。それらの木の実を砕いて粉にして水に晒すことによりアクを抜き、団子状に丸めて熱を加えるなどしたことが団子の始まりといわれています。
やがて、日本最古の加工食品といわれる「餅」が誕生します。『倭名類聚抄』（934年）などでは、「毛知比」や「持ち飯」と記録されていますが、当時は、何よりも大切な米を原料としてつくられたわけですから、とても神聖なものとして扱われたことが『豊後風土記』などに見ることができます。

和菓子職人の細やかな仕事ぶりが表れる、色鮮やかな練り切りを作る様子を写真で紹介。「職人があんこの生地を手に取ると、こねたり切ったり伸ばしたりといった作業をてきぱきとこなし、あっという間に花の形を作りあげた。花びらの模様までもが見事なまでに再現されており、多くの人が一目見たら食べるのが惜しくなってだろう」と伝えている。

和菓子職人があっという間に作りあげる見事な練り切り菓子には当然ながら、長年の修行と鍛錬を積み重ねてようやく身に着けた技術やセンスが凝縮されている。

和菓子職人の細やかな仕事ぶりが表れる、色鮮やかな練り切りを作る様子を写真で紹介。「職人があんこの生地を手に取ると、こねたり切ったり伸ばしたりといった作業をてきぱきとこなし、あっという間に花の形を作りあげた。花びらの模様までもが見事なまでに再現されており、多くの人が一目見たら食べるのが惜しくなってだろう」と伝えている。

和菓子職人があっという間に作りあげる見事な練り切り菓子には当然ながら、長年の修行と鍛錬を積み重ねてようやく身に着けた技術やセンスが凝縮されている。