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【たい焼き用のあんこ作り】~和菓子のプロが解説~ あんこ

【たい焼き用のあんこ作り】~和菓子のプロが解説~

たい焼き屋さんを現在行っている、もしくは今後、たい焼きを販売しようとしている プロの方向けのブログです。 たい焼きにとってあんこは命。 最近、流行っているたい焼きは、薄生地の中にたっぷりのあんこが入っています。 たい焼きの美味しさの半分は、中に入っているあんこです。あんこが美味しくないとたい焼きが美…
和菓子のプロが教える。本格「粒あんの作り方」 あんこ

和菓子のプロが教える。本格「粒あんの作り方」

美味しい粒あんを作りたい方向けです。 和菓子のプロがお教えする、美味しい粒あんを炊くコツをお教えします。 和菓子のプロが教える。本格「粒あんの作り方」のコツ 私の生徒さんにいつもお尋ねするのですが、 あなたにとって、美味しい粒あんってどんな粒あんですか? 甘さ控えめな粒あんですか。しっかりと粒が残っ…
パン屋さん必見!!競合店に差がつくあんぱんに合うあんこの作り方 あんこ

パン屋さん必見!!競合店に差がつくあんぱんに合うあんこの作り方

こんにちは。京都和菓子の学校の水内です。 今日のお話は、パン屋さんに朗報ですよ。あんパンに合う最高のあんこについてお話しします。 「あんぱんに合うあんこ」ってどんなあんこなの? あんこには、用途によって様々な種類が存在します。和菓子の世界でも何十種類ものあんこを炊いて和菓子を作ります。そこで一番大切…