はじめまして。京都和菓子の学校校長の水内啓介(みずうち けいすけ)と申します。

簡単に自己紹介をさせて頂きますので、是非ご覧ください。

 幼少期

3才の頃から、スイミングスクールに通っており、小学生の5年生から水球コースに入り毎日練習に明け暮れておりました。全国大会にも出場し、金メダル、銀メダル、銅メダルを獲得いたしました。

高校生になり、父の影響もあり柔道部へ。高校1年生の夏に昇段試験を受けて初段に。高校2年生で二段になり、高校3年生では、主将を務めました。

大学生になり、ボディビルの世界に。もともと中学生のときから、アーノルドシュワルテネガーやロッキーなどに憧れ、筋肉トレーニングをしていましたが、本格的にボディビルダーとして毎日トレーニングを行っていました。大学4回生の時には、関西学生ボディビル選手権で準優勝を頂きました。

 和菓子の世界へ

大学卒業後の22歳から、和菓子の道に進みました。2年後には、京都府菓子技術専門校に入学。

京都でお店を開いている有名店の店主や高度な技術を持った店主の方々が先生をされている学校です。1年間様々な和菓子作りを学びました。

・ あん作りの基礎

・ 京菓子の細工方法

・ 朝生菓子

・ 蒸し物

・ オーブン物

・ 干菓子  など多数の和菓子作りを学ぶ。

全国菓子大博覧会へ出品

京都和菓子製造協同組合の専務理事を務めていた時に、全国菓子大博覧会広島大会において、工芸菓子を出品いたしました。

せっかく作った工芸菓子をつぶさないように完成させるのが本当に大変でした。

私の師匠に教わりながら、毎晩のように工芸菓子を製作。細かな部分はとてもやりにくく大変でした。

また私が開発した「京香」と言う、抹茶を使ったお菓子が、外務大臣賞を受賞いたしました。その時の授賞式です。

父の後を継ぎ店主に

親しみのある和菓子店、子供さんがおこづかいで和菓子を買って頂けるお店にしたいと言う思いではじめました。毎月様々なイベントを行っております。

また和菓子作りの体験なども行っており、和菓子の魅力をもっと皆さんに知ってもらいたいと思い、16年前からはじめました。

お正月に餅つきのイベントを行ったときの写真です。たくさんのお父さん方にも突いていただきましたよ。その後に食べたお餅は最高~でした。

和菓子キッズ教室を行いました。たくさんの子供たちにご参加頂きました。皆さんとても楽しそうに和菓子を作ってくれました。

 

私の得意な和菓子をご紹介

今まで、様々な和菓子を作ってきましたが、なんと言っても思い入れがあるのが「どら焼き」です。私が入社したときには、お店で作っていませんでしたので、研究開発から任されたのです。

完成まで約2年半くらいかかりましたね。とにかく研究しまくりました。出来るだけ全国のどら焼きを集めて研究し、それよりも美味しいものを目指しました。

今では、15種類のどら焼きを四季折々販売しておりますが、挟む中身によって皮の食感を変えています。こだわりのどら焼きです。

 

私の相棒です!

私が、どら焼きを研究し始めてから、使い続けているどら焼きのさじです(左側)。21年間使い続けている相棒です。

 

新しく新調したどら焼きのさじです。(右側)職人の手作りで作ってもらいました特注品です。

様々な技術を取得

京都和菓子の学校

私ども職人が作った和菓子をお召し上がり頂くだけでなく、様々な形でもっと和菓子を知っていただきたいと言う思いで、はじめました。

今では、海外からも和菓子作りを学びに来られます。

 

 

 

名称

 

  京都和菓子の学校

 

所在地

 

〒604-8422 京都市中京区西の京東月光町22(よし廣製菓株式会社内)

 

代表者

 

水内啓介

 

電話番号

 

080-5313-1841

 

お問い合わせ

 

  info@wagashischool.kyoto.jp

 

お支払い方法

 

銀行振込(手数料は、お客様にご負担願います。)

または郵便振込。

お申し込み後、1週間以内に指定口座にお振込みください。

 

お申し込み方法

 

  ホームページ申し込みフォームよりお申し込みください。その後自動返信メールにて詳細をお送り致します。

 

キャンセルについて

 

受講をキャンセルされる場合は、受講日の2週間前までは、キャンセル料は無料です。2週間以内の場合は、50%のキャンセル料がかかります。 1週間以内の場合は、全額お客様のご負担となります。キャンセルの場合は、お早めにお知らせくださいませ。

 

日程変更について

 

受講日の日程変更の場合、変更したいご希望日が空いている場合のみ変更をさせて頂きます。予約状況により、ご希望日が満席の場合は、ご希望に添えない場合がございます。

 

ご返金について

 

お申し込み後、ご都合により受講できない場合は、御遠慮なくお知らせください。

受講日の2週間以上前の場合は、全額受講料をご返金致しますので、ご指定の金融機関をお知らせください。(手数料等は、差し引かせていただきますのでご了承ください。)受講日の2週間以内になりますと受講料の50%、1週間以内の場合は、ご返金できませんので、ご注意ください。