京都,和菓子,学校,短期間で学ぶ,職人,和菓子のプロ

何が日本初なの?

  • 1

    7日間で、すぐに使える和菓子の基礎技術が学べる。

    受講後、次の日から作れるようになる。アフターフォローや練習用の動画もあるので安心。

  • 2

    受講生の目的に合わせたカリキュラム。

    あなたが、学びたいと思う内容が、すべて学べる。

  • 3

    マンツーマン指導

    恥ずかしがらずに、自分が聞きたいことが聞ける。苦手なところを何度でも教えてもらう事が出来ます。

京都,和菓子,学校,短期間で学ぶ,職人,和菓子のプロ

短期間で、和菓子の「知識」・「技術」が学べる。

 

和菓子作りを学ぶには、

1、修行に行く。・・・ 3年程経ってからやっと技術が学べるようになります。

2、製菓学校に通う。・・・1年~2年通っても、即戦力となる技術までは身に付かない。

3、和菓子教室に行く。・・・ アマチュアレベルの技術しか学べない。

4、独学で学ぶ。・・・ 時間がかかりすぎる。情報量が少ない。

この4つしかありません。

 

●本格的な和菓子作りを学ぶには、・・・

和菓子教室に通ったり、独学で勉強する程度では、お客様にお買い上げいただくレベルにはなりません。やはり修行に行くか製菓学校にいくかのどちらかになると思いますが、和菓子の学校では、「修行に行く必要がない」とお伝えしています。

なぜなら、和菓子の学校では、短期間で和菓子の技術を習得することができるからです。 修行に行っても、いきなり和菓子を作らせてもらえませんし、最初は下働きからです。

また和菓子店によって、作っている商品が違いますし、何年修行すれば一人前になるともわかりません。修行に行くことが決して悪いと言っているわけではありませんが、一人前になるまでのステップに時間がかかり過ぎます。

 

●和菓子の学校では、・・・

和菓子の命である「あん炊き」から、伝統の京菓子、お餅やだんごなど和菓子店人気の5ジャンルを学んでいきます。

その中でも京菓子は、特に繊細さが必要となります。細かな細工技術を覚えるために、マンツーマンによる指導を行っています。三百年受け継がれてきた京菓子の技術を学んでいただかなくてはいけません。その為には、マンツーマン指導が欠かせないのです。

また作るための技術だけではありません。食べ物を扱うプロとして、衛生面は非常に大事です。お客様に安心してお召し上がりいただける様に、食中毒や異物混入などの「衛生面」も同時に学んで頂きます。

目的に合わせたコースをご用意しています。

あなたが習得したい「技術」を学ぶことが出来ます。

例えば、あなたも4時間で作れるようになります。

「技術面」  

「ぼかし」 + 「あんを正確に包む」 + 「へら細工」

 

「知識面」

茶の湯の文化とともに発達してきた京菓子。はんなりとした色合いを使い、巧みに仕上げていきます。和菓子の中でも最高級の京菓子です。

「受講者の製作動画」

私が責任を持ってお教えします。

私は、和菓子を通じてお客様を笑顔にすると言う信念で行っています。和菓子作りを通じてもっと皆様に和菓子の美味しさ、美しさそして作る楽しみを伝えたいと思っています。

京菓子司 よし廣 店主

京都和菓子製造協同組合 理事長

資格取得

1、国家資格「和菓子製造1級技能士」取得

2、技術指導員免許取得

3、製菓衛生士取得

4、食品衛生指導員免許取得

表彰

1、全国菓子大博覧会「外務大臣賞受賞」

2、京都まち なじみのええ店 京都市長賞受賞

 

メディア掲載

短期間で集中して学ぶのが1番です。

なぜ短期間で「技術」を習得することが出来るのか。

「なぜ、こんなに短期間に和菓子の技術を学べるのですか?」
「何年も修行しないといけないんじゃないですか?」
「本当にできるようになるのですか?」

とよく聞かれます。

 

確かに、長年修行してやっと1人前になるという概念があるかもしれませんね。昔は、丁稚として働かせてもらい技術を学び、暖簾分けでお店を開いたり、後を継いだりと言うことをやってきました。
和菓子を学ぶためには、和菓子店で働くしかなかったのです。
その印象が強いのかもしれませんね。

 

しかし、和菓子店に務めたからといって、そう簡単に
すぐに技術を教えてくれませんし、自分が学びたい
技術だけを学ぶということは、不可能です。

何年もかかって、そのお店に尽くし、役立つことで
自分という人間を信頼されてはじめて、技を教えてもらえるのです。
なので時間がかかります。

 

和菓子の学校では、和菓子作りを真剣に学びたい方を応援しています。日本の伝統文化、繊細な和菓子の良さを世界中に広めたいと思っています。ですので、私が知っている限りの技術をお教えしています。

 

技術を習得するためには、毎日反復練習をし、短期間で一気に身につけるのが一番早く習得できます。
そのためには、自分の環境を「和菓子作り」一色にする必要がありますので、和菓子の学校では、毎日連日で集中して授業を行うことで、技が身につくのです。

和菓子職人になりたい方、自分の商売に役立てたい方、本物の和菓子を学びたい方、海外で活躍したい皆様、是非、和菓子作りをマスターしお役立てください。

目的に合わせた3コースをご用意。

開催スケジュール

*お申し込みは、先着順で受け付けをさせて頂いております。

万一お申し込みが重なった場合は、先着順になりますので、ご了承ください。

お申し込み状況は、出来るだけ早くホームページに掲載しておりますが、その間にお申し込みが重なった場合は、先着順とさせて頂いております。ご了承ください。